El gluten es la proteína del trigo, por eso el valor nutricional de este tipo de harina tiene una alta cantidad de proteínas. Se emplea en muchas recetas porque da volumen y consistencia a los platos. Mezclado con agua, actúa como emulgente y gelificante, por eso le da mayor cuerpo a la masa que se esté cocinando. El gluten de trigo se utiliza para elaborar seitán, que es mas conocido como carne vegetal. Otro gran uso del gluten es para enriquecer harinas que usamos en panadería y repostería dándoles fuerza.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr): Energía: 1694KJ/401Kcal, Proteína: 80g., Grasa: 6 g. De las cuales saturadas: 1,1g. Hidratos de carbono: 4.8g. De los cuales azúcares: 4 ; Fibra 0.5g y Sal: 0.07g.
Contiene gluten y puede contener trazas de soja, frutos secos, sésamo y apio.
- Alimento Ecológico. No GMO. No Irradiado.
- Apto para vegetarianos y veganos.
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